Щи из квашеной капусты

Щи из квашеной капусты - достаточно простое но не менее вкусное блюдо которое наверняка понравиться настоящим гурманам. Готовить по этому рецепту действительно очень просто а ингредиенты совсем несложно найти. Щи из квашеной капусты замечательное первое блюдо.

Ингредиенты:

• Говядина — 200 гр,
• Грибы сушеные — 50 гр,
• Капуста квашеная — 300 гр,
• Морковь — 1 шт,
• Лук — 1 шт,
• Петрушка (корень) — 1 шт,
• Томатная паста — 1 ст. л,
• Мука пшеничная — 1 ч. л,
• Масло топленое — 1 ст. л,
• Чеснок — 2 зубчика,
• Сметана — 2 ст. л,
• Петрушка — 4 веточки,
• Соль — по вкусу.

Как готовить щи из квашеной капусты?

1. Сварить грибной бульон из сушеных грибов. Белые сушеные грибы перебрать, удаляя посторонние примеси, тщательно промыть в холодной воде и замочить в семикратном количестве холодной воды в течение 4 ч. Варить вымоченные грибы в этой же воде 1,5-2 ч.

2. Грибы откинуть на сито или дуршлаг, тщательно промыть и нарезать кубиками. Бульон отстаивают для оседания песка, после чего его осторожно сливают и одновременно процеживают. Готовый грибной бульон имеет светло-коричневый цвет, приятный грибной аромат.

3. Говядину промыть и порезать на мелкие брусочки, и обжарить на масле.

4. Лук репчатый, морковь и корень петрушки мелко нарезать и потушить на половине топленого масла, вместе с квашеной капустой, и нарезанными вареными грибами.

5. Грибной процеженный бульон поставить на огонь, развести мясным бульоном, довести до кипения и ввести все тушеные коренья и капусту, добавить обжаренную говядину, сок полученный при обжаривании мяса, и довести все до готовности.

6. Муку пассеровать до светло желтого цвета, и ввести все это в кипящий грибной бульон, добавить лавровый лист. Поперчить и посолить, варить еще 5-10 минут, в конце добавить толченый чеснок.

Подавать щи со сметаной и мелко нарезанной зеленью.

Щи из квашеной капусты готовы